0dcafad603ea7ad9f2874bed4da2b2b7

Karp, zupa z chleba i lokalne piwo, czyli małe co nieco o kuchni frankońskiej

06.12.2015.
Karp, zupa z chleba i lokalne piwo, czyli małe co nieco o kuchni frankońskiej


Biel i czerwień w kolorach flagi oraz karp jako danie popisowe to wspólne elementy Polski i Frankonii. Dziś mały przewodnik po specjałach kuchni frankońskiej, która zdobyła popularność również poza granicami Niemiec.

 

Frankonia to kraina historyczna, która znajduje się głównie na terenie Bawarii i odrobinę zahacza o Badenię-Wirtembergię, Hesję i Turyngię. Jej największe miasta to Norymberga, Würzburg i Fürth.

Gott sei Dank, ich bin a Frank

Mieszkańcy Frankonii są bardzo dumni ze swojego pochodzenia, a tradycje frankońskie odczuwa się na każdym kroku. Ludzie mówią w dialekcie frankońskim, który dominuje na ulicach Norymbergii. W trakcie regionalnych świąt wywieszają swoje flagi. Wielu Polaków mówi, że robi im się ciepło na sercu, gdy widzą powiewającą frankońską flagę. Piotrek wyjaśnia dlaczego:

- Ma takie same kolory jak nasza polska, tylko odwrotnie ułożne, ale i tak miło popatrzeć, bo jakoś tak kojarzy się z Polską. Jak bardzo wieje wiatr, to tego ułożenia nie widać i można przez chwilę poczuć się jak w domu - podsumowuje.

Nie tylko w Polsce jedzą karpia

Frankonia to ojczyzna niemieckiego karpia. Hoduje się go w stawach, ale nie na skalę przemysłową, dzięki czemu ma on delikatny smak i zapach. Jego mięso całkowicie różni się od mięsa karpi sprzedawanych masowo przed Wigilią w Polsce, które trzyma się w mini kontenerach. We Frankonii najlepsze ryby kupuje się na lokalnych ryneczkach, bezpośrednio od hodowców.

Zupy z chleba i z chrzanu

Bardzo ważną rolę we frankońskim menu odgrywają zupy. Można w nim znaleźć zupę z chrzanu ze śmietaną (Meerrettischsuppe), która doskonale smakuje zwłaszcza zimą. Inna zupa jest również dobrze znana Polakom to kartoflanka (Kartoffelsuppe). Poza tym w lokalnym menu obowiązkowo figuruje Fränkische Brotsuppe, czyli zupa z kawałków chleba.

Specjały frankońskie nie tylko w Niemczech

Kuchnia frankońska przekroczyła już swoje geograficzne granice. Najbardziej znane specjały eksportowe z tego regionu to norymberskie pierniczki świąteczne, kiełbaski typu Bratwurst oraz frankońskie wina. Te frykasy dostępne są w każdym kraju europejskim, a zwłaszcza tam, gdzie funkcjonują niemieckie sieci supermarketów jak Aldi i Lidl.

Anka od roku mieszka w Norymberdze i jadąc do Polski na święta, chciała zaskoczyć rodzinę w Polsce regionalnymi przysmakami z Frankonii. Do bagażu zapakowała paczki Nürnberger Lebkuchen, czyli pierniczków norymberskich.

- Mnie one bardzo smakują i myślałam, że to fajny prezent. Tym bardziej, że dostępne są w sklepach tylko od jesieni do zimy. Moi rodzicom też bardzo smakują, bo jak się okazało, mój tata regularnie kupował je sobie w Lidlu w Polsce! A tak myślałam, że ich zaskoczę - śmieje się Anka.

Coś dla spragnionych, czyli kufel piwa i kieliszek wina

W całej Europie nie ma tylu lokalnych browarów skupionych na tak małej powierzchni, co we Frankonii. Można tu spotkać ponad 400 Brauerei. Przy każdym z nich jest mała knajpa, w której, oprócz piwa, serwuje się także dania regionalne. Wiele browarów sprzedaje również swoje piwa do sklepów typu Norma i Netto.

I na koniec - dobry kieliszek wina. Tradycje winiarskie we Frankonii sięgają ponad 1500 lat wstecz. Z Frankonii w świat wyjeżdżają zarówno wina białe, jak i czerwone. Bez problemu kupimy je w sklepach w całych Niemczech, a jeżeli ktoś chciałby bardziej szczegółowo zapoznać się z pełną ofertą trunków frankońskich, to może skorzystać ze sklepów internetowych specjalizujących się tylko w takiej ofercie.


zdjęcie: fotolia.pl - royalty free

Komentarze
Gość
Zmieniony ( 16.11.2017. )
 
 
Przeczytaj następny artykuł:
Dla Polaków Międzyzdroje, dla Niemców - Majorka
Dla Polaków Międzyzdroje, dla Niemców - Majorka

Zakup apartamentów nad Bałtykiem, turnusy rehabilitacyjne i imbirowa zupa z dyni. Kilkadziesiąt tysięcy turystów dziennie w sezonie. Międzyzdroje nawet po wakacjach są miejscem wypoczynku wielu Niemców.

ZAMKNIJ

Migrelo poleca

Nadchodzące wydarzenia

Popularne artykuły!


Bliżej nas